Cukrářská výroba II.
Pro 2. ročník UO Cukrář
- Nakladatel
- Informatorium, 2013
- Počet stran
- 184
Seznamuje s klasickými technologickými postupy i moderními formami práce a novými výrobními postupy. Objasňuje chemicko-fyzikální děje, které v průběhu výrobního procesu probíhají. Přibližuje jednotlivé fáze výroby, význam nových surovin, jejich... Číst víc