Káva je ručne zbieraná na vrchole zrelosti každé 3 týždne. Triedené pomocou vody (nezrelé a poškodené plávajú na hladine) aby sa odstránilo čo najviac defektov. Zrnká sú z čerešne odstránené až po 48 hodinách počas ktorých sa fermentovali. Následne sa fermentujú na sucho počas ďalších 36 hodín. Premývané. Vysúšané na vyvýšených posteliach pokým vlhkosť nedosiahne ~10.5%.
Spracovanie: Anaerobic Natural
Odroda: Pink Bourbon
Cupping score: 88.25
Nadmorská výška: 1900
Chuťový profil: Červené Ovocie, Vanilka, Čokoláda, lieskové oriešky, karamelové cukríky.
Farmár: Eric Bravo
Finca El Chaferote má dokopy 9 hektárov. 2.5 z týchto hektárov je prírodná rezervácia rieky Magdalena — jedna z najdôležitejších riek v Kolumbii a zároveň jednej z najkrajších riek všeobecne. Erik má v súčasnosti 15,000 strovov Pink Bourbon, 1000 strovom odrody Colombia, 2000 stromov odrody Castillo a 4000 stromov odrody Catimore. Tento lot je 100% Pink Bourbon Anaeróbne spracovanie a je to odroda na ktorú sa z pohľadu najvyššej kvality Erick najviac sústreďuje.
