Kniha je členěna na oblast fyziologie, biochemie, metabolizmu vitaminů a jejich aplikace v racionálním stravování, v enterální a parenterální výživě. Část publikace je věnována kvalitativnímu hodnocení konzumované stravy se zaměřením na vitaminy a souboru aktuálně vyráběných dietních doplňků a farmaceutických přípravků používaných pro suplementaci.
Z OBSAHU
PROZATIMNÍ
1) Úvod
2) Kapitola 1 - Vitamín A
3) Kapitola 2 - Vitamín D
4) Kapitola 3 - Vitamín E
5) Kapitola 4 - Vitamín K (Fylochynon)
6) Kapitola 5 - Vitamín B1 (Thiamin)
7) Kapitola 6 - Vitamín B2 (Riboflavin)
8) Kapitola 7 - Vitamín B6 (Pyridoxin)
9) Kapitola 8 - Vitamín B12
10) Kapitola 9 - Vitamín C
11) Kapitola 10 - Kyselina listová
12) Kapitola 11 - Kyselina panthotenová
13) Kapitola 12 - Vitamín PP - Kyselina nikotinová
14) Kapitola 13 - Vitamín H (Biotin)
15) Kapitola 14 - Resorbce jednotlivých vitamínů s GIT a vztahy mezi vitamíny
16) Kapitola 15 - Změny obsahu vitamínů v potravinách
17) Kapitola 16 - Změny metabolismu vitamínů a jejich dávkování během některých onemocnění - HLP, DM…
18) Kapitola 17 - Zvýšené nároky na příjem vitamínů
19) Kapitola 18 - Vitamíny v prevenci vzniku nádorového bujení
20) Kapitola 19 - Výživa v dospělosti
21) Kapitola 20 - Somatické vyšetření a hodnocení saturace vitamíny
22) Kapitola 21 - Hodnocení jídelního lístku - stravovací studie
23) Kapitola 22 - Návrhy jídelního lístku.
