Chuťový profil
čeršňa a červené jablko, Vino verde a sladké karamelové telo
Anserma sa nachádza v západnej časti Caldasu. Spoločenstvo bolo založené v roku 1967. Majú rozsiahle znalosti a skúsenosti s produkciou kávy. Tešia sa podpore National Federation of Coffee Growers of Colombia a Departmental Committee of Coffee Growers of Caldas. Spoločenstvo pestuje kávu v týchto oblastiach: Anserma, Risaralda, San José, Belalcázar a Viterbo. Spoločenstvo má 2083 členov, ktorí pestujú kávy výnimočných kvalít s nasadením a vášňou.
Luis Miguel investoval do Nuna Coffee sušiaceho boxu, ktorý dokáže regulovať teplotu a vlhkosť sušenej kávy. Tieto boxy boli vyvinuté v Kolumbii, aby pomáhali s tažkými klimatickými podmienkam v Andách. Na začiatku projektu vybral niekoľko lokálnych producentov, ktorí boli známi kvalitnými kávovými čerešňami. Následne vytriedili len zrelé čerešne. Odroda, ktorú použili je
Orange Castillo.
Po zbere a triedení boli čerešne premyté a fermentované v uzatvorených bareloch počas 96hodín. Potom boli v sušiacom boxe sušené pri teplote 35-40 stupňov počas 100-120 hodín.
Cupping score 87,25
Spracovanie: 96h anaerobic fermentation
Odroda: Orange Castillo
Nadmorská výška: 1827
