LOS NOGALES
Finca Los Nogales sa nachádza v regióne Huila, v oblasti Bruselas pri meste Pitalito, ktorá patrí medzi najuznávanejšie kávové oblasti Kolumbie. Farma je známa svojím citlivým prepojením tradičného pestovania a moderného spracovania, vďaka čomu tu vznikajú kávy s výrazným charakterom, no stále s čistým prejavom terroiru. Lot Yellow Colombia Spirit pochádza z jednej z najvyššie položených častí farmy – z parcely Pulpito (El Aguacate), ktorá sa nachádza v nadmorskej výške 1 900 m n. m.. V chladnejšej klíme tu kávové čerešne dozrievajú pomalšie, čo sa pozitívne podpisuje na ich sladkosti, komplexnosti a aromatickej hĺbke. Tento lot je súčasťou kategórie Alchemy, ktorá sa zameriava na hľadanie nových chuťových možností prostredníctvom precíznej práce so spracovaním.
SPRACOVANIE
Po ručnom selektívnom zbere sa kávové čerešne najskôr starostlivo očistia a vytriedia, aby sa do ďalšieho spracovania dostali len tie najkvalitnejšie. Následne prechádzajú špeciálnym procesom Thermal Fusion, počas ktorého sa na krátky čas ponoria do horúcej vody. Tento krok pomáha prirodzene uvoľniť cukry z dužiny a pripraviť kávu na fermentáciu. Po oddužinovaní nasleduje dlhšia, kontrolovaná fermentácia vo vlastnej šťave z kávových čerešní, ktorá umožňuje rozvinúť sladkosť, šťavnatosť a komplexný aromatický profil, bez toho, aby sa potlačil prirodzený charakter odrody a miesta, odkiaľ káva pochádza. Na záver sa káva pomaly suší na slnku približne 15 dní, až kým nedosiahne ideálnu vlhkosť. Výsledkom je mimoriadne čistá, šťavnatá a elegantná šálka s exotickým ovocným charakterom a príjemnou sladkosťou.
Zrnková výberová káva 100% ARABICA
Región: Bruselas, Pitalito, Huila
Farma: Finca Los Nogales
Lot: El Aguacate (Pulpito)
Varieta: Yellow Colombia
Nadmorská výška: 1 900 m. n. m.
Metóda spracovania: Washed, Thermal Fusion & Fermented
Chuťový profil: Papája, ananás, broskyňa, mandarínka, mliečna čokoláda
Cuppingové skóre: 87,25
Odporúčaná príprava: filter
Zber: ručný selektívny
Skladovanie: Skladujte na suchom mieste. Chráňte pred teplom
Pražené: na Slovensku
