Jemná sladká chuť hnedého cukru, citrusy, hnedá čokoláda, bobuľové ovocie.
Stupeň praženia: Medium
Aróma: Ovocná - čokoládová
Acidita: Stredná
Chuť: Jemná sladká chuť hnedého cukru, citrusy, hnedá čokoláda, bobuľové ovocie
Roaster: 9 Grams Coffee
Krajina pôvodu: Rwanda
Farmár: Smallholder farmers pracujúci pre RWACOF
Odroda: Arabica
Varieta (kultivar): Bourbon
Nadmorská výška: 1100 - 2000 m.n.m.
Region: Rubyiro, Mubuga Sector, Karongi District, Western Province
Processing Method: Washed
Skladovanie: V suchu
Informácie o farme:
Tento pozemok bol selektívne ručne vyberaný rôznymi drobnými farmármi roztrúsenými po dedine Rubyiro v sektore Mubuga v okrese Karongi v západnej provincii, neďaleko jazera Kivu, ktorého bohatá pôda a úrodné prostredie vytvárajú ideálne podmienky pre rozkvet odrôd kávy bourbon. Túto špecifickú kávu dodáva viac ako 200 malých farmárov a chváli sa, že patrí medzi najlepšie na svete.
Zmes Isimbi je inšpirovaná svojím menovcom, slovom Kinyarwanda pre bielu na vrchole sopky, čo je termín používaný aj na označenie niečoho čistého.
Informácie o spracovaní:
Čerešňa sa selektívne zbiera ručne, aby sa odstránili všetky poškodené alebo nedozreté čerešne. Umývacie stanice prijímajú iba dokonale zrelé čerešne, takže poľnohospodári venujú väčšiu pozornosť zberu, aby zabezpečili maximálne množstvo čerešní.
Čerešne sa premyjú, aby sa odstránili tie, ktoré sú poškodené hmyzom alebo inak nízkou hustotou. Čerešňa sa rozdrví a potom sa 24 hodín fermentuje za mokra, aby sa odstránil zvyšný sliz. Po dokončení fermentácie sa pergamen posiela cez triediace kanáliky, aby sa rozdelil na tri úrovne hustoty (A1, A2 a A3). Nakoniec sa pergamen namočí na približne 20 hodín, aby sa zlepšila kvalita a trvanlivosť a odstránil sa všetok zvyšný sliz.
Po umytí sa pergamen vyberie z vody a odovzdá sa na predsušenie stolov, kde sa ručne triedi. Chyby sa často ľahšie zachytia, keď je pergamen ešte mokrý. Po tomto procese sa pergamen položí na stoly na sušenie na slnku, kde sa tiež dôsledne triedi, aby sa odstránili všetky zvyšné chyby. Pergamen sa potom vrecuje a odošle do RWACOF a vymelie sa v ich mlyne.
