Vietnamská výberová káva od Slovenského farmára!
Washed spracovanie, tiež známe ako mokré spracovanie, je technika, ktorá kladie dôraz na čistotu a jemnosť chuti. Táto metóda je bežná v oblastiach s dostatkom vody.
Postup:
1. Kávovníkové čerešne sa zbavia šupky a dužiny pomocou mokrého mlyna.
2. Zrná sa potom vložia do fermentačných nádob s vodou, kde sa ponechajú na 24 hodín.
3. Po 24 hod. sa odoberú z povrchu „floatery“, zrnká, ktoré vyplávali na povrch, pretože sú choré, alebo inak poškodené.
4. Po odstránení floaterov sa zrná vysypú do košíkov a dôkladne premyjú čistou vodou.
5. Následne sa zrná vrátia do fermentačnej nádoby s vodou na ďalších 12 hodín
6. Po fermentácii sa zrná dôkladne premyjú vodou a potom sa sušia na afrických posteliach
Specialty grade - výberová káva
Chuťový profil: čokoláda, bobuľové ovocie, karamel
Chuť kávy: Aróma kávy je intenzívna a plná, a to isté platí aj pre telo kávy. Oproti minulému ročníku je káva oveľa plnšia, iskrivejšia a ovocnejšia, veľmi ma prekvapila. Pripomína veľmi sladké africké kávy a v dochuti nájdete aj karamel a trstinový cukor.
Zloženie: 100 % Arabika
Odtieň praženia: City+
Metóda prípravy: moderné espresso / moka / french press
Pôvod kávy: Kávovníky odrody Bourbon, Typica, Caturra a Catimor sa pestujú v regióne Dalat, v nadmorskej výške 1500 - 1700 m n. m. Kávovníkové čerešne sú spracované mokrou metódou (keňský štýl dvojitého premytia).
Charakteristika kávy:
Telo 3/5
Horkosť 3/5
Acidita 2/5
Sladkosť 5/5
REGIÓN: Dalat, Lang Biang
FARMÁR: kooperácia rodín kmeňa Ko’Ho
SPRACOVATEĽSKÁ STANICA: ZanYa
SPRACOVATEĽ: Marián Takáč
ODRODA: Bourbon, Typica, Caturra, Catimor
SPRACOVANIE: mokré - double washed
NADMORSKÁ VÝŠKA: 1500 - 1700 m n. m.
ZBER: ručný selektívny
