Finca El Jardín – farma, kde sa mení osud honduraskej kávy
Kedysi bola káva z Hondurasu len lacnou surovinou do anonymných blendov. Dnes sa to mení. A jedným z tých, ktorí menia pravidlá hry, je Mario Mejia, štvrtá generácia farmárov z regiónu La Paz.
Po štúdiu agronómie sa vrátil domov s jasným cieľom – dokázať, že aj honduraská káva môže konkurovať tým najlepším na svete. Farmu Finca El Jardín rozšíril z 16 na 52 hektárov, založil exportné združenie CONEXH a sieť progresívnych pestovateľov Los Compaz. Nepodporuje sezónnych brigádnikov – ľudí zamestnáva celoročne, vzdeláva ich, a spolu s nimi buduje dlhodobo udržateľný systém.
Odroda Parainema spracovaná mokrou metódou je veľmi čistá, sladká a iskrivá. Ide o mimoriadne čerstvé zbery a túto čerstvosť citiť aj v chuti kávy.
Specialty grade - výberová káva
Chuťový profil:
Chuť kávy: Aróma kávy je sladká a prenikavá. Telo kávy je stredne silné, čajové. V chuti sa kĺbia tóny čerstvého ovocia. Môžeme v nej nájsť sladkosť jabĺk, hrušiek s miernou aciditou sliviek. Dochuť kávy sa nesie v podobnom chuťovom profile s miernou horkosťou karamelizácie na pozadí.
Zloženie: 100 % Arabika
Odtieň praženia:
Metóda prípravy:
Pôvod kávy: Kávovníky odrody Parainema sa pestujú v regióne Montecillos vo vulkanickej pôde v nadmorskej výške až 1650 m n. m. Kávovníkové čerešne sú spracované mokrou metódou.
Charakteristika kávy:
Telo 2/5
Horkosť 2/5
Acidita 3/5
Sladkosť 5/5
Región: Montecillos
Spracovateľská stanica: El Jardin
Farmár: Mario Samuel Mejia Rodriguez
Odroda: Parainema
Spracovanie: fully washed - mokré
Nadmorská výška: 1400 - 1650 m n. m.
