Farma Rakyat sa nachádza na indonézskom ostrove Sumatra, ktorý je známym centrom pestovania kvalitnej arabiky najmä v oblastiach ako je Lintong, Gayo a Aceh. Farma Rakyat je jednou z fariem, ktoré spravuje farmár Aulia Kahfi, ktorý sa zameriava na inovatívne techniky spracovania kávy a udržateľné poľnohospodárstvo. Aulia sa venuje zlepšovaniu kvality kávy na Sumatre a zavádzaniu moderných techník spracovania kávy. Je presvedčený, že káva by mala byť nielen kvalitná, ale aj udržateľná. Preto sa na svojej farme zameriava na ekologické metódy pestovania a spracovania, čím prispieva k ochrane miestnej biodiverzity a zlepšeniu životných podmienok farmárov.
Winey proces je špecifická metóda spracovania kávy, ktorá je zameraná na vytvorenie komplexného, výrazne ovocného chuťového profilu. Pri tomto procese sa kávové čerešne po umytí nechávajú fermentovať na slnku. Namiesto obvyklých 2 týždňov sa však nechávajú fermentovať až 60 dní s častým preberaním (s jedným ďalším umytím uprostred), aby sa napodobnil výrazný chuťový profil podobný vínu. Takto spracovaná káva je mimoriadne svieža s tónmi bobuľového ovocia, grapefruitu, horkej čokolády a funky vôňou.
SESONGOT
Je názov pre krásnu húsenicu pochádzajúcu z Gayo, ktorá sa bežne vyskytuje na kávovníkoch. Žihadlo sesongota je bolestivejšie ako žihadlo osy, preto sú medzi pestovateľmi kávy v regióne neslávne známe ako niečo, na čo si treba dávať pri zbere pozor. Aulia sa rozhodol nazvať túto experimentálne spracovanú kávu práve po tomto tvorovi vďaka jeho jedinečnému a veľmi zvláštnemu vzhľadu!
Chuťový profil: červené víno, kakaové nibsi Grapefruit, ananás
Cuppingové skóre: 87,5 bodov
Odporúčaná príprava: filter / espresso
Zloženie: 100% Arabica
Vyrobené: na Slovensku
