Třetí vydání učebních textů k přednáškám z Biologie II je určeno pro studenty magisterských i bakalářských studijních programů FPBT obsahujících předměty Biologie II či Nauka o surovinách. V této učebnici se vedle základů fyziologie rostlin a živočichů soustřeďujeme zejména na poznatky o biologii rostlin a živočichů poskytujících potravinářské suroviny. Tyto znalosti jsou nutné nejen pro studium dalších biologicky a biotechnologicky zaměřených předmětů, ale též pro výrobní praxi. Z tohoto důvodu byla v tomto vydání přepracována a rozšířena hlavně botanická část, neboť rostlinné produkty představují v potravinářské výrobě bezesporu klíčovou surovinu. Poznání zákonitostí stavby a funkce potravinářsky významných organismů spolu s příslušnou terminologií usnadní absolventům naší fakulty též spolupráci s příbuznými obory aplikované biologie jako je zemědělství, zbožíznalství, analýza potravin, lékařství a ochrana životního prostředí.
Skriptum Biologie II je členěno do čtyř základních částí zahrnujících fyziologii rostlin, biologii užitkových rostlin, fyziologii živočichů a biologii užitkových živočichů. Obsahově text navazuje na skriptum z Biologie I, které vedle obecné biologie pokrývá i základní informace o morfologii vyšších rostlin a živočichů. Text je v zájmu lepší srozumitelnosti doprovázen nezbytnými ilustracemi a doplněn přehledem doporučené literatury. Je nutno zdůraznit, že se jedná o soubor základních údajů o příslušné tématice, který je nutno si rozšířit studiem doporučené literatury či odborných časopisů a zejména pak účastí na přednáškách. V rámci této tradiční formy vysokoškolské výuky mají posluchači možnost obeznámit se s příslušnou problematikou v celé šíři a na aktuální úrovni poznání. Laboratorní cvičení, která navazují na tyto předměty, dávají studentům možnost praktického ověření získaných znalostí.
