Rwanda Kilimbi

Chuťový profil: Jazmín, jahody, čokoláda, muškátový oriešok

Farmár: Joseph Ntrarindwa
Nadmorská výška: 1550 m.n.m.
Región: Nyamasheke
Odroda: Red Bourbon
Spracovanie: Natural
Cup Score: 86 b.

Káva pochádza zo spracovateľskej stanice Kilimbi, ktorá za krátky čas svojej existencie zohráva vo svete SpecialityCoffee významnú úlohu. Po privezení čerešní na stanicu Kilimbi sa čerešne rozvláknia. Cez noc sú približne 12 hodín vo fermentačných nádržiach a potom pracovníci vykonávajú tzv. „ikinimbu“ – aby sa odstránili posledné zvyšky slizu. Ľudia veria, že káva tak bude sladšia. Zrnká sa potom triedia ručne. Nakoniec sa kávové zrno suší 20 až 25 dní na vyvýšených záhonoch.

Pracia stanica kilimbi sa nachádza tiež v nymasheke, v západnej proviancii rwandy, v nadmorskej výške 1650 – 1850 m n. m. Bola založená v roku 2016 a bola jednou z prvých pracích staníc v histórii rwandy, ktorá legálne vyrába a vyváža kávu Natural a Honey processed. V priebehu rokov sa kilim- bi stala oceňovanou stanicou. V roku 2020 bola jedinou, ktorá vyrábala medy. okolo 750 drobných farmárov spolupracuje s pracou stanicou pod vedením výkonného riaditeľa Josepha Ntarindwu. Produkcia je približne 300-350 ton čerešní ročne.