Publikace je členěna do dvou částí:
Obecná část - Patofyziologické základy klinické výživy
Speciální část - Klinická výživa u vybraných onemocnění

Jednotlivé kapitoly jsou rozčleněny do částí a odpovídají rozčlenění výuky (přednáškám) oboru Klinická výživa tak, aby byly oporou ve studiu a následné praxi Nutričního terapeuta. Publikace také slouží k propojení informací z oboru Léčebné výživy.

V první části jsou popsány základy patofyziologie metabolismu při akutních onemocněních, metabolismu makro a mikronutrientů, zhodnocení nutričního stavu, malnutrice, základy enterální a parenterální nutrice.

V druhé části je popsaný metabolismus a nutriční podpora u jednotlivých onemocnění-diabetu, onkologických onemocnění, onemocnění gastrointestinálního traktu, perioperační nutrice, výživy u renální insuficience, kardiální insuficience, polytraumat, kriticky nemocných s rozvojem multiorgánové insuficience, neurologických onemocnění, výživy u dětí a těhotných, výživy po transplantacích.