Farma založena v roce 1888 , kdy> Arthur Edelmann z Perleberg dostal pozvání od mexické vlády v oblasti Soconusco k vytváření pracovních míst. Vybudoval Finca Hamburgo, kterou převzal po jeho smrti v roce 1933 jeho syn Harald.
Ten pokračoval v práci otce. Farmu po smrti Haralda obhospodařuje jeho syn Eberhard Edelmann Dopp, který prošel krizí kávy v roce 1976. Byly to těžké časy pro farmu.
Dnes je farma Thomase Edelmann zařazována mezi nejkvalitnější plantáže v zemi , kde se produkuje kvalitní káva zpracovaná washed metodou, která dává kávě neuvěřitelnou svěžest. farma získala i pár ocenění jako například 1. místo en la Competencia Mexicana de barista, Finalista en la Competencia Taza de Excelence 2012 (u nás známější pod názvem Cup of Excellence), Finalista Premio al Sabor Expo Café 2010. Káva je Organicky pěstovaná.
Farma nedávno oslavovala 125. výročí. Celoročně na farmě pracuje 80 stálých zaměstnanců, v době sklizně a zpracování je to kolem 500 lidí. Na farmě se hlavně pěstují tyto odrůdy
Arabica a to hlavně Bourbon, Mundo Novo, Catuai, Maragogype, Pacamara . My Vám přinášíme nádhernou Pacamaru, jejíž roční úroda je kolem 4000 kg.
Vhodná pro přípravu :
Espresso *****
Chemex *****
Aeropress *****
Drip Bar *****
Odrůda : Arabica / Pacamara
Aroma / chuť : Limetka, bezový květ, zelené jablko, lískový ořech, citron, jalovec, třešeň, jogurt, smetana, sherry, mrkev, a zvláštní sladkost bonbónů :)
Acidita : Mírná 
