Rancho Grande

Farma Rancho Grande sa venuje pestovaniu kávy už od roku 1933, kedy ju založila rodina Reisovcov, ktorá ju vlastní dodnes. Momentálne na pestovanie a spracovanie kávy dozerá José Carlos Reis a jeho syn Flávio Reis. Vysadené odrody acaia a mundo novo sú spracované inovatívnou suchou metódou, pomocou tzv. static box. Po zbere a triedení sa vytriedia dozreté a jemne prezreté čerešne (boia a boian), ktoré sa umiestnia do boxov o hĺbke 1 m s kapacitou až 15 tis. litrov (25-30 vriec kávových čerešní).
Boxy majú otvory na nútenú a aj prirodzenú ventiláciu a cirkuláciu vzduchu, počas prvých 12 hod sa vháňa medzi čerešne studený vzduch, aby sa zabránilo fermentácii. Následne sa nechá teplota vo vnútri boxu vystúpiť až na 40°C, no nie na viac (kontrolované teplomermi vo vnútri boxu). Čerešne sa takto sušia bez obracania (static drying) po dobu 7-10 dní. Rodina pri produkcii výberovej kávy pomáha aj zamestnancom s bezplatným ubytovaním na farme, príspevkom na školy, energie a prémiovou mzdou.

Nadmorská výška: 970 m n.m.
Krajina pôvodu: BRAZÍLIA
Vlastníci: REIS FAMILY
Regió: MINAS GERAIS
Odroda: ACAIA & MUNDO NOVO
Farmy: RANCHO GRANDE
Spracovanie: SUCHÉ
Spracovateľský mlyn: RANCHO GRANDE