The Flavor Matrix - James Briscione, Brooke Parkhurst
The Flavor Matrix
827 Kč
Při nákupu nad 999 Kč máte poštovné zdarma
Knihy
E-knihy

The Flavor Matrix

The Art and Science of Pairing Common Ingredients to Create Extraordinary Dishes

Nakladatel
Houghton Mifflin, 2018

A revolutionary new guide to pairing ingredients, based on a famous chef's groundbreaking research into the chemical basis of flavor. As an instructor at one of the world’s top culinary schools, ...

Čti víc

827 Kč

Běžná cena Běžně 870 Kč

Ušetříte 5%

Dodání může trvat více než tři týdny

Proč nakupovat na Martinus.cz?
  • poštovné zdarma k objednávkám od 999 Kč
  • více než 2500 výdejních míst
  • záložky ke každému nákupu

Doporučené tituly a kolekce

Více o knize

A revolutionary new guide to pairing ingredients, based on a famous chef's groundbreaking research into the chemical basis of flavor. As an instructor at one of the world’s top culinary schools, James Briscione thought he knew how to mix and match ingredients. Then he met IBM Watson. Working with the supercomputer to turn big data into delicious recipes, Briscione realized that he (like most chefs) knew next to nothing about why different foods taste good together. That epiphany launched him on a quest to understand the molecular basis of flavor—and it led, in time, to The Flavor Matrix. A groundbreaking ingredient-pairing guide, The Flavor Matrix shows how science can unlock unheard-of possibilities for combining foods into astonishingly inventive dishes. Briscione distills chemical analyses of different ingredients into easy-to-use infographics, and presents mind-blowing recipes that he's created with them. The result of intensive research and incredible creativity in the kitchen, The Flavor Matrix is a must-have for home cooks and professional chefs alike: the only flavor-pairing manual anyone will ever need.
Čti víc
Kupte společně
The Flavor Matrix - James Briscione, Brooke Parkhurst
5 Ingredients - Jamie Oliver
1 723 Kč
Ušetříte 90 Kč
Našli jste v našem obsahu nějaké nepřesnosti?
Dejte nám o tom vědět.

Máte o knize více informací než je na této stránce nebo jste našli chybu? Budeme vám velmi vděční, když nám pomůžete s doplněním informací na našich stránkách.

Počet stran
320
Hmotnost
1248 g
Rok vydání
2018
Vazba
pevná vazba
Jazyk
anglický
Nakladatelství
Houghton Mifflin
Rozměr
235×235 mm
ISBN
9780544809963
Naše katalogové číslo
307333

Recenze

Jak se vám kniha líbila?

O autorech/autorkách

Čti víc
Kupte společně
The Flavor Matrix - James Briscione, Brooke Parkhurst
5 Ingredients - Jamie Oliver
1 723 Kč
Ušetříte 90 Kč

„Knihy jsou němí učitelé.“

Aulus Gellius