Zvěřina a lahodná masa ve zdravé kuchyni

Maso zvěře, tj. zvířat volně žijících v lesích, polích, mokřinách a na rybnících, tzv. zvěřina, je velmi chutné a nutričně velmi hodnotné.

Nemáme-li v rodině myslivce, pak dnes dobře nakoupíme kvalitní zvěřinu nejen ve specializovaných prodejnách, ale také ve větších supermarketech.

Naší předkové dobře znali výživovou hodnotu a vlastnosti jednotlivých druhů zvěřiny a jejích jednotlivých dílů a dovedli z nich připravovat chutné krmě. To dokládají četné historické dokumenty a kuchařské knihy z minulého i dřívějších století.

Fotografie: Jiří Poláček
Návrh obálky: Pavla Momčilová

Z obsahu:

Srnčí maso
Jelení * Daňčí * Mufloní
Divočák
Divoký králík a zajíc
Bažant * Koroptev * Divoká kachna
Jehněčí
...