Nezmeškejte 100 Kč poukázku jako dárek k nákupu! Více info Nezmeškejte 100 Kč poukázku k nákupu! Více info
Knihy
E-knihy

Pečení, sladkosti - Knihy

Zrušit
Titulky 7

Cukrářská výroba III

Ludvík Bláha a a kolektiv autorů/autorek • Informatorium, 2014

Na skladě, posíláme ihned

Učebnice uvádí další technologické postupy výroby cukrářských výrobků a restauračních moučníků, popisuje přípravu kynutých těst a biochemické procesy probíhající v těstě při kynutí. Pozornost věnuje přípravě zmrzlin a zmrzlinových výrobků a dietním...

-5%
242 Kč

242 Kč

Sleva 5%

Na skladě, posíláme ihned

Přidat do

Cukrářská výroba III

Ludvík Bláha a a kolektiv autorů/autorek • Informatorium, 2019 • 3. díl série

Posíláme do šesti dní

Učebnice rozšiřuje znalosti a vědomosti, které žáci získali v 1. a 2. ročníku. Uvádí další technologické postupy výroby cukrářských výrobků, perníkových těst a restauračních moučníků, popisuje přípravu kynutých těst...

295 Kč

295 Kč

Posíláme do šesti dní

Přidat do

Posíláme do pěti dní

Páté, přepracované vydání Učebnice doplňuje a rozšiřuje poznatky a vědomosti získané v prvním roce učebního oboru. Vedle klasických technologických postupů seznamuje i s moderními formami práce a s novými výrobními postupy. Objasňuje také...

295 Kč

295 Kč

Posíláme do pěti dní

Přidat do

Posíláme do pěti dní

Páté, přepracované vydání

295 Kč

295 Kč

Posíláme do pěti dní

Přidat do

Vyprodané

Učebnice popisuje výrobu cukrářských výrobků. Pojednává o výživě, složení a vlastnostech potravin a o hodnocení jejich jakosti. Uvádí nejen základní suroviny, ale i nové druhy surovin, kypřících prostředků, potravinářských barviv a obalových hmot...

295 Kč

295 Kč

Vyprodané

Přidat do

Vyprodané

Zabývá se základy cukrářské výroby a popisuje přípravu a výrobu náplní a polev pro cukrářské výrobky, vady těchto výrobků a jejich příčiny, popř. možnosti a způsoby nápravy. Probírá výrobu cukrářských výrobků z pevných těst, třeného lineckého těsta, pál

225 Kč

225 Kč

Vyprodané

Přidat do

Vyprodané

Seznamuje s klasickými technologickými postupy i moderními formami práce a novými výrobními postupy. Objasňuje chemicko-fyzikální děje, které v průběhu výrobního procesu probíhají. Přibližuje jednotlivé fáze výroby, význam nových surovin, jejich...

-5%
242 Kč

242 Kč

Sleva 5%

Vyprodané

Přidat do

„Knihy jsou nahromaděným pokladem světa, vhodným dědictvím pokolení a národů. “

Henry David Thoreau